perjantai 22. heinäkuuta 2016

Vadelmainen valkosuklaahyydykekakku


Olen jo pari vuotta halunnut tehdä leivonnaisen, jonka päällä vadelmat ovat juuri tuolla tavalla riveissä. Nyt sellaisen sitten tein. Kyseessä on aivan tavallinen valkosuklaahyydykekakku, jonka voi siis tehdä ihan tavallisesti pyöreään vuokaan.



Vadelmainen valkosuklaahyydykekakku


pohja:
200g Digestive-keksejä tai vastaavia
100g margariinia/voita

täyte:
2 munaa
½-1 dl sokeria
2,5 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
2 tl  vaniljasokeria
100 g valkosuklaata
6 liivatetta
tilkka vettä

päälle:
n. 250 g kotimaisia vadelmia (tai pensasmustikoita)

Sulata rasva ja murenna keksit. Sekoita ne keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita hetkeksi kylmään.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa munat ja sokeri. Vaahdota vispikerma. Yhdistä vaahdot. Lisää tuorejuusto sekä vaniljasokeri ja sekoita. Sulata suklaa esim. mikrossa ja lisää seokseen. Sekoita. Liuota liivatteet tilkassa vettä ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Asettele vadelmat (tai pensasmustikat) riviin tai ympyrään kakun päälle.


Pari huomiota:

Tuollaiseen suorakulmaiseen vuokaan mahtuu täytettä vain puolikas annos. Päälle voi tosiaan laittaa myös pensasmustikoita tai vaikka mansikoitakin tai mitä tahansa muita marjoja.










torstai 7. heinäkuuta 2016

Helppo itsetehty jäätelö


Tämä oli ensimmäinen kerta, kun kokeilin itse tehtyä jäätelöä. Ja oli muuten hyvää! Tein aidolla vaniljalla ja suklaalla maustettuja jäätelöitä. Ystäväni totesi, että vaniljajäätelö maistui juuri siltä, miltä aidolta vaniljalla maustetun jäätelön kuuluisikin maistua.




Tässä ohje perusjäätelöön, jota voit sitten itse lähteä maustamaan haluamallasi tavalla. Ohjeesta tulee jäätelöä n. 0,75 - 1 l. Ohje on peräisin Confetin blogista.

4 dl vispikermaa
1 prk (n. 400 g) kondensoitua maitoa
0,5 dl glukoosisiirappia

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Kaada kondensoitu maito ja glukoosisiirappi joukkoon ja sekoita varovasti. Kaada purkkiin tai jäätelömuotteihin ja anna jähmettyä pakkasessa yön yli.

Makujäätelöä saat lisäämällä perusjäätelömassaan esimerkiksi seuraavia ainesosia:

aidolla vaniljalla maustettu jäätelö:
0,5-1 tl vaniljajauhetta tai 1 vaniljatangon siemenet (ei siis vaniljasokeria!)

suklaalla maustettu jäätelö:
150 g tummaa suklaata sulatettuna

Huomaa, että mausteet on mitoitettu koko annokselle. Jos siis teet yhdestä annoksesta kahta eri makua, kuten minä, puolita mausteiden määrä.

Glukoosisiirappia ja vaniljajauhetta saa isommista ruokakaupoista.

Kuvissa olevat jäätelöpuikot tein Ikean jäätelömuotteihin. Tuon kokoisia puikkoja yhdestä annoksesta olisi tullut varmaan n. 15 kpl.




perjantai 29. huhtikuuta 2016

Kakku eläkkeelle jäävälle




Työpaikallani vietettiin eläkejuhlia, joihin tein kakun. Päädyin tällä kertaa melko yksinkertaiseen koristeluun. Jotta pääosassa olleet pursotukset korostuivat, piti kakusta tehdä vähän tavallista korkeampi. Kakun päällä oleva viiri on puolestaan kätevä tapa toivottaa milloin mitäkin, tällä kertaa eläkepäiviä.


Kakun tiedot:

pohja: vaniljakakkupohja
täyte: persikkavaahto (ks. ohje alempana)
kostutus: persikkaliemi
kuorrutus: sokerikreemi (värjätty Golden Yellow -pastavärillä)
pursotus isolla tähtityllalla

Löysin netistä valmiita viirikirjaimia, jotka tulostin, leikkasin ja askartelin viiriksi. Viiri roikkuu grillitikkujen välissä.


Olen laittanut täytteeksi muutamia kertoja persikkavaahtoa, johon törmäsin Linda Lomelinon Taivaalliset täytekakut -kirjassa. Olen tykästynyt siihen kovasti ja ajattelin jakaa sen myös täällä blogissa. Persikkavaahtoa voi syödä hyvin myös sellaisenaan ja se sopisikin hyvin jälkiruuaksi tai välipalaksi. Vaahto ei ole myöskään kovin makeaa.

Persikkavaahdon ohje on kaksiosainen. Ensin tehdään persikkahilloke ja vasta myöhemmin itse vaahto. Hillokkeen voi siis tehdä valmiiksi hyvissä ajoin etukäteen.

1. persikkahilloke:
250 g paloiteltuja persikoita
1½ rkl vettä
½ dl hillosokeria
1/4 tl vaniljajauhetta*

Sekoita kaikki hillokkeen aineet keskenään kattilassa. Kiehauta seos, soseuta persikoita hieman ja sekoita silloin tällöin. Hauduta 10-15 min eli kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Kaada hilloke purkkiin ja jäähdytä jääkaapissa.

2. persikkavaahto:
1 annos persikkahilloketta
2½ dl kuohukermaa
1 dl turkkilaista jogurttia (10%)

Siivilöi persikkahillokkeesta neste pois (mutta säästä se mahdollisen kakkupohjan kostuttamiseen). Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita jogurtti ja persikkahilloke vaahdon joukkoon.

*Vaniljajauheella tarkoitetaan mustaa jauhetta, joka koostuu vaniljan siemenistä. Eli sama asia kuin vaniljatanko, mutta siemenet ovat purkissa ilman tankoa. Omasta puolestani voit silti laittaa ripauksen vaniljasokeria, jos jauhetta ei satu olemaan valmiiksi kaapissa.


tiistai 5. huhtikuuta 2016

Pilkukas pääsiäismunakakku


Kevät on mielestäni yksi inspiroivimmista vuodenajoista kakkujen tekemisessä. Minulla oli kakkuideoita kevääksi, mutta lähinnä ajanpuutteen vuoksi en ole niitä ehtinyt tekemään. Tähän kakkuun sitten yhdistelin erilaisia elementtejä ideoimistani kakuista. Kakussa yhdistyvät Pyhän Patrikin päivä minttuisine makuineen ja väreineen, pääsiäisen "speckled egg cake" ja oma syntymäpäiväni.




Kakun ohjeesta tulisi juurta jaksaen selitettynä vaikka kuinka ja pitkä, joten laitan tähän pääkohdat tiivistetyssä muodossa:

pohja: suklaakakku tämän reseptin mukaisesti (vuoat 18 cm x 2)
täyte: Marianne-täyte tämän reseptin mukaisesti (puolitoista kertaisena)
kuorrutus: normi sokerikreemi Kelly Green -pastavärillä värjättynä
pilkut: 1 rkl tummaa kaakaojauhetta + 2 rkl piparminttuesanssia sekoitettuna ja vesivärisudilla kakkuun ruiskittuna
suklaakuorrutus: 100 g tummaa suklaata ja 50 g voita vesihauteessa sulatettuna ja sekoitettuna
suklaamunat: kaupan valmiita suklaisia linnunmunia



Tykkään mintusta ja tämä kakku taisi olla paras koskaan tekemäni ja/tai syömäni mintun makuinen täytekakku. Tuo pohja on AIVAN ihana! Jatkossa teen kaikki suklaakakut tuolla ohjeella. Kakkua voisi syödä sellaisenaankin eikä se kaipaa kostutusta, koska on jo itsessään kostea.






sunnuntai 21. helmikuuta 2016

Lakikirja-kakku



Tulipa tehtyä pitkästä aikaa fantasiatäytekakku. Suomen lain kaksi ensimmäistä osaahan siinä komeilevat.


Kakkupohjana oli Linda Lomelinon vaniljakakkupohja ja täytteenä persikkahilloke kera kermavaahdon ja turkkilaisen jogurtin. Kuorrute on sokerimassaa. Vihreä sokerimassa oli valmiiksi värjättyä, mutta sävytin sitä vielä tummemmaksi.

Kultaiset kohdat on maalattu kultaisella elintarvikemaalilla. Leijona on keltaisita sokerimassaa, jonka maalasin myös kultaisella värillä. Leijonan pohjana on silikonimuotilla tehty leijona, johon lisäsin sokerimassasta osia, jotta se muistuttaisi hiukan enemmän lakikirjan kannessa olevaa leijonaa.


sunnuntai 14. helmikuuta 2016

Lempeiden sanojen ystävänpäivän piparit


Olen ihaillut ulkomaisilla sivustoilla näkemiäni yksinkertaisia, kirjaimin/sanoin koristeltuja pipareita. Kävisin pitkästä aikaa Confetin Vantaan myymälässä ihan muissa asioissa, kun huomasin heidän valikoimisssaan kyseisiä kirjainmuotteja. Siitähän se riemu repesi ja heti samana iltana piti pyöräyttää piparitaikina. Koristeluksi valikoitui ystävänpäivään sopivia lempeitä sanoja.




Tein piparit aiemmin hyväksi testaamallani Red Velvet -pipareiden ohjeella. En löytänyt Confetin verkkokaupasta kyseessä olevaa muottisarjaa, mutta tässä linkki valmistajan Städterin sivuille, jossa tuote esitellään.









Lempeää ystävänpäivää <3

sunnuntai 27. joulukuuta 2015

Jouluisia ja talvisia pipareita

Joulupipareiden tekeminen on jäänyt minulta viime vuosina. Suunnitelmia on kyllä ollut jos jonkinlaisia, mutta toteutus on kuitenkin jäänyt. Tänä jouluna sain aikaiseksi jonkinlaisia kyhäelmiä, joskaan kaikista ei tullut aivan sellaisia kuin olin suunnitellut. Tulipahan tehtyä edes jotain :)

Tässäpä kuvia pipareista ilman sen suurempia selityksiä. Ideat pipareihin löysin Pinterestistä.








sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Suklaakakku suklaakreemillä




Vanhempani viettivät syntymäpäiväjuhliaan ja halusin kokeilla jotain vähän erilaista kakkua. Löysin netistä kivanoloisen suklaakakun ohjeen. Kiva siitä tulikin.


Kakku on melkoisen makea, joten pienikin pala riittää makean nälkään. Kreemi on hyvää ja pohja on hyvä. Pohja on mukavan kostea, vaikka ei olekaan mutakakkumaisen kostea. Palautteesta päätellen kakku maistui vieraille hyvin :)



Suklaakakku suklaakreemillä

20-25 hengelle

pohja:
4,75 dl vehnäjauhoja
4,75 dl sokeria
1,75 dl kaakaojauhetta (tummaa, makeuttamatonta)
1 rkl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
2 suurta munaa
2,25 dl piimää
2,25 dl öljyä
2,25 dl kiehuvaa vettä

kreemi:
500 g huoneenlämpöistä voita
21 dl tomusokeria siivilöitynä (reilu kaksi pakettia á 500 g)
2,25 dl kaakaojauhetta siivilöitynä (tummaa, makeuttamatonta)
2 rkl vaniljasokeria
8-9 rkl maitoa

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita kuiva aineet (vehnäjauhot, sokeri, kaakojauho, vaniljasokeri, ruokasooda ja suola) kulhossa. Lisää munat, piimä ja öljy ja sekoita hyvin. Kaada lopuksi kiehuva vesi ja sekoit hyvin. Kaada taikina 20 cm halkaisijaltaan olevaan korkeareunaiseen vuokaan. Paista uunin keskitasolla n. 1 h 15 min tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää taikinaa.

Kun kakku on jäähtynyt, valmista kreemi. Vatkaa voi vaaleaksi. Lisää puolet tomusokerista ja vatkaa sekaisin. Lisää loput tomusokerit, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja maito. Vatkaa, kunnes on ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja seos on kuohkeaa.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Nosta yksi pohjista kakkulautaselle ja levitä päälle kuorrutetta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille kuorrutetta. Nosta viimeinen pohja paikoilleen ja levitä loput kuorrutteesta päälle ja reunoille. Nosta jähmettymään kylmään.




Vinkkejä ja huomiota:
  • Käyttämäni kakkuvuoka on hieman korkeareunaisempi kuin tavalliset kakkuvuoat. Taikina ei siis välttämättä mahdu kovin matalaan kakkuvuokaan. Käytä silloin halkaisijaltaan suurempaa vuokaa ja vahdi paistoaikaa.
  • Kreemiannos on melko reilu, joten sitä saa annostella reilulla kädellä kakun väleihin ja päälle. Kreemistä riittää pursotettavaksi mikäli haluat pursottaa koristeita kakun ylä- ja /tai alareunaan.
  • Tasaisen kreemipinnan saa palettiveitsellä: kastele veitsi kuumalla vedellä niin, että veitsi lämpenee. Kuivaa veitsi esim. talouspaperiin ja sivele lämpimällä veitsellä kreemin pintaa.
  • Suklaareunus ei ole mitenkään välttämätön lisä kakkuun. Halusin vain päästä kokeilemaan tuollaista "sulavan suklaan" reunaa. Mikäli haluat tehdä sellaisen, sulata 50 g tummaa suklaata ja 25 g voita ja sekoita. Laita seos esim. minigrip-pussiin, leikkaa pussin alakulma ja pursota.
  • Tein kakuista vähän erilaisia ulkonäkönsä puolesta. Yhden kakun päällä näkyvät kultaiset helmet ovat DrOetkerin pehmeitä koristehelmiä.


Alkuperäinen ohje on luettavissa täällä.


sunnuntai 8. marraskuuta 2015

Kurpitsakakku kanelituorejuustokuorrutteella




Jos jollakulla on vielä kurpitsasosetta jäljellä, sen voi käyttää hyvin tähän kakkuun. Tämä muistuttaa maultaan vähän porkkanakakkua. Kakkua maistaneet eivät arvanneet kyseessä olevan kurpitsakakku :)

Tässä oli nyt viimeinen kurpitsa-aiheinen ohje tälle vuodelle. Itselleni ehti jo hieman iskeä kurpitsaähky. Jospa se ähky helpottaisi tässä ennen ensi syksyä..




Kurpitsakakku kanelituorejuustokuorrutteella

16 annosta

pohja:
6,5 dl / 390 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,75 tl suolaa
2 tl kurpitsamaustetta (TAI 1 tl kanelia, 0,5 tl muskottipähkinää ja 0,5 tl inkivääriä)
3 dl / 270 g sokeria
1,75 dl / 170 g ruokokidesokeria
1 rkl vaniljasokeria
n. 110 g voita huoneenlämpöisenä
1,25 dl öljyä (kahdessa osassa lisättynä)
4 isoa kananmunaa
1,25 dl maitoa

kuorrute:
400 g tuorejuustoa
175 g voita huoneenlämpöisenä
1,5 tl kanelia
1,5 tl vaniljasokeria
12-14 dl siivilöityä tomusokeria


Pohja:
Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja mausteet kulhossa. Laita sivuun.

Vatkaa toisessa kulhossa (tai monitoimikoneella) sokeri, ruokokidesokeri, vaniljasokeria, voi ja 3 rkl öljyä kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää sitten loput öljystä ja sekoita. Sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan.

Sekoita kolmannessa kulhossa kurpitsasose ja maito hyvin sekaisin.

Lisää taikinaan, joka on siis kulhossa nro 2, vuorotellen jauhoseos ja kurpitsamaito. Sekoita taikinaan ensin n. kolmasosa jauhoista ja lisää sitten puolet kurpitsamaidosta. Lisää toinen kolmannes jauhoja ja sitten loput kurpitsamaidot. Lisää lopuksi loput jauhot. Sekoita joka välissä niin vähän kuin mahdollista eli vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat.

Kaada taikina 22 cm halkaisijaltaan olevaan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista uunin keskitasossa n. 1 h tai kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei jää enää taikinaa.


Kuorrute: 
Vatkaa tuorejuusto ja voi sekaisin. Lisää kanelia, vaniljasokeri ja tomusokeri. Lisää tomusokeria sen mukaan kuinka tukeavaa haluat seoksesta. Vatkaa lopuksi n. 5 min tai kunnes seoksesta tulee vaaleaa ja kuohkeaa. Varo kuitenkin vatkaamasta liikaa, ettei seos juoksetu. 


Kakun kokoaminen:
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Nosta yksi pohjista kakkulautaselle ja levitä päälle kuorrutetta. Nosta päälle toinen pohja ja levitä sille kuorrutetta. Nosta viimeinen pohja paikoilleen ja levitä loput kuorrutteesta päälle ja reunoille. Nosta jähmettymään kylmään.